Bugs Bunny would love these carrot cupcakes!

Καλημέρα σε όλες και όλους! Χθες δοκίμασα μια συνταγή για cupcakes καρότου, που ο Bugs Bunny θα λάτρευε..

Υλικά για 12-16  μέτρια cupcake

• 1 1/2 φλιτζάνια dinkel,λευκό, ή αλεύρι gluten free
• 1 κ.γ σόδα μαγειρικής (κοφτό)
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 2 κ.γ κανέλα
• 1/3 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη ή ξυλιτόλη
• 1/16 κουταλάκι stevia ή 2 κ.σ ζάχαρη ή ξυλιτόλη
• (προαιρετικά) σταφίδες 80 g
• 1/2 φλιτζάνι πουρέ μήλου ( αλεσμένο μήλο στο multi ή έτοιμος πουρές από το super market)
• 1/3 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή σπορέλαιο (60 g)
• 2 κ.γ μηλόξυδο (10 g)
• 2 βανίλιες σκόνη
• 200 g τριμμένο καρότο

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακάτεψε όλα τα στερεά συστατικά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε όλα τα υγρά συστατικά συμπεριλαμβανομένου και του καρότου. Ρίξε τα αναμειγμένα στερεά υλικά στα υγρά, ανακάτεψε για να ομογενοποιηθούν και τοποθέτησε το μείγμα σε θήκες για cupcakes. Ψήσε τα cupcakes για 20 λεπτά στην προτελευταία θέση του φούρνου. Άφησε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρεις.

Σημείωση: Το μείγμα σου πιθανώς να μην είναι τόσο χυλομένο όσο σε άλλες συνταγές για cupcakes.Αυτό συνέβη και σε μένα γι’αυτό και πρόσθεσα λίγο νερό..όχι τόσο ώστε να είναι ρευστό όπως ενός κεικ, απλώς όχι τόσο στεγνό.

This slideshow requires JavaScript.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Βρες την πηγή της συνταγής εδώ